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Eine meiner „Fachberater für holistische Gesundheit“-Kolleginnen hat mir letztens ein tolles Apfel-Torten-Rezept gezeigt – da hab ich ihr gesagt „klingt toll – aber in rohvegan wäre es NOCH besser“ – sie sagte, ich solle doch ein entsprechendes Rezept kreieren — voilà – hier ist es:
Du brauchst – für ca. 3 Patisserie-Ringe à 7 cm Durchmesser – am besten alles in Bio-Qualität:
- ca. 80 g Pekan Nüsse (ca. 8 Std. in Wasser eingeweicht und gut abgespült)
- ca. 3 entsteinte Medjool Datteln
- 100 g Apfelringe in Rohkost-Qualität
- 1 guten EL Kokosöl
- 1 guten EL geschmolzene Rohkost-Kakaobutter
- 1 guten EL Rohkost Cashew-Mus
- 1 Handvoll Cashews (ca. 2 Std. in Wasser eingeweicht und gut abgespült)
- ggf. etwas Dattel-Paste – je nach gewünschter Süße (hierfür 3 entsteinte Medjool Datteln mit ca. 60 ml Wasser im Blender zur Paste mixen)
So geht`s:
- schmelze die Kakaobutter und das Kokosöl vorsichtig im Wasserbad
- hacke für den Boden die Pekan Nüsse und die Datteln im Foodprozessor zu einem leicht klebrigen „Teig“ und verteile ihn auf die 3 Patisserie-Ringe (die Du entweder schon auf dem Servier-Teller platzieren oder mit Backpapier unten um den Boden umwickeln und mit einem Gummi befestigen kannst)
- lege 5 Apfelringe zur Seite und hacke alle anderen Apfelringe im Foodprozessor klein
- gebe die geschmolzene Kakaobutter und das Kokosöl in eine Schüssel und gebe die gehackten Apfelringe hinzu – ebenso den Löffel Cashew-Mus
- Vermische die Butter und das Öl mit den Apfelstücken und dem Cashew-Mus zu einer Paste und verteile sie auf die 3 Förmchen
- gebe etwas Süße Deiner Wahl mit etwas Wasser und 2 der zurückbehaltenen getrockneten Apfelscheiben in den Blender und mixe alles zu einer dünnen Paste
- hacke im Foodprozessor die Cashews zu groben Krümeln
- Vermische die Cashew-Krümel mit dem Apfel-Wasser und verteil die Krümel gleichmäßig auf die 3 Förmchen
- hacke die restlichen Apfelscheiben grob, gebe sie über die Cashew-Krümel und stelle die Törtchen in den Kühlschrank, damit die Kakaobutter und das Kokosöl anziehen kann
Tipps und Infos:
Auch hier kannst Du variieren wie Du möchtest – verwende andere Nüsse oder andere Trockenfrüchte – oder mische einige Rosinen unter die Apfel-Paste. Du kannst auch statt Cashew-Mus Mandel-Mus verwenden – dann bekommt das Törtchen eine Marzipan-Note. Oder mach ein „gedecktes“ Apfel-Törtchen, indem Du doppelt so viel von dem Boden-Teig machst und eine Schicht davon auf die Apfel-Paste gibst anstelle der Cashew-Krümel etc… Und nun: GENIESSE…
Kurz und knapp – mit Sinn und Verstand – das steckt drin:
Basen Basen Basen, Antioxidantien, Tryptophan, Kalium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Jod, Kupfer, Mangan, Zink, Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B3, Vitamin B5, Vitamin B6, Vitamin B9 (Folsäure), Vitamin C, Vitamin E, Vitamin H, Vitamin K
-Bewertungen von April 2016 bis April 2019: 1982
