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Salat mit Spinat-Rucola-Pesto

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Gezaubert in: 

Ich habe sooo oft Lust auf Frisches, Grünes, Vitalstoffreiches - es muss den Gaumen umschmeicheln und die Zellen nähren - UND: es muss schnell gehen. Geht`s Dir auch so? Dann probiere doch mal meine Salat-Komposition aus.

Du brauchst - für 2 Personen - am besten alles in Bio-Qualität:

  1. ca. 70 g Babyspinat Salat (gewaschen)
  2. ca. 70 g Rucola Salat (gewaschen)
  3. 4 EL geschälte Hanfsamen
  4. 1 Knobi Zehe
  5. 1 Zitrone
  6. 1 EL Salzsole
  7. ca. 30 ml Olivenöl (in Rohkost Qualität, z.B. von Vita Verde)
  8. nach Belieben noch 1 Tomate, getrocknete Tomate, Blaubeeren, gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse), Sprossen etc...

So geht's:

  1. nimm je 1 handvoll Babyspinat und Rucola und zerkleinere den Salat ein wenig
  2. gib den zerkleinerten Salat zusammen mit den geschälten Hanfsamen, der Knobi Zehe, dem Saft 1 Zitrone, der Salzsole und dem Olivenöl in den Blender und mixe alles zu einer sämigen Paste - fertig ist das Dressing
  3. fülle das Dressing in die Servierschale und gebe den restlichen Salat obendrauf - ergänze nach Belieben eine kleingeschnittene Tomate, getrocknete Tomaten, Blaubeeren, Sprossen...
  4. verrühre das Dressing mit dem Salat erst unmittelbar vor dem Verzehren 

Tipp / Info:

Auch hier gilt: dies ist nur eine Idee - variiere nach Lust und Laune... Nimm anstelle von Zitronensaft z.B. Orangensaft oder Grapefruitsaft (für eine frisch-bittere Note) - nimm andere Salatsorten (für das Dressing wie auch für den Salat an sich) - nimm anstelle von geschälten Hanfsamen ruhig mal Cashews etc... Und nun: GENIESSE...

Kurz und knapp - mit Sinn und Verstand - das steckt drin:

BASEN BASEN BASEN, Antioxidantien, sekundäre Pflanzenstoffe, Omega 3 Fettsäuren, Kalzium, Kalium, Magnesium, Natrium, Eisen, Kupfer, Mangan, Vitamin A, Vitamin B2, Vitamin B6, Vitamin B9, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K 

 

 

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